سردخانه چیست ؟

سردخانه با نام تجاری و لاتین COLDROOM یا COLD STORAGE به فضای بسته ، ایزوله و کاملا محصوری اطلاق می شود که در آن دما و رطوبت و اتمسفر تحت کنترل دقیق و ویژه ای هستند و با اهداف مختلف مدیریت می شوند. سردخانه انواع متفاوتی دارد و برای منظورهای مختلف طراحی و اجرا می شود که از متداول ترین آن می توان به سردخانه های صنعتی ، غذایی و دارویی نام برد .
کاربرد سردخانه چیست؟
همانطور که تعریف شد از سردخانه برای حفظ و نگهداری محصولات مختلف استفاده می شود . در واقع عملکرد سردخانه اینگونه است که با انجماد مواد غذایی تحت دماهای بسیار پایین و گاها زیر صفر آنها را برای مدت های طولانی سالم حفظ می کنند . از سردخانه بالای صفر معمولاً جهت نگهداری میوه و سبزیجات و یا نگهداری کوتاه مدت و توزیع گوشت، مرغ و ماهی استفاده می‌شود. از جمله موادی که در سردخانه نگهداری می شوند می توان به محصولات غذایی ، گوشت، مرغ و ماهی ،لبینات، میوه و صیفی جات و همینطور تجهیزات الکترونیکی و پزشکی و اقلام دارویی اشاره کرد. پس می توان نتیجه گرفت که در دنیای امروز با توجه به جمعیت بالا و تقاضای زیاد بازار در فصل های مختلف نیاز است که اقلام استراتژیک را با کیفیت حفظ و نگهداری کرد و در زمان نیاز به بازار عرضه کرد. از این رو تامین بازار موضوع اساسی در استفاده از سردخانه است.
انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی
سردخانه ی زیرصفر: از website سردخانه ی زیر صفر برای نگهداری لبنیات ، گوشت و مرغ و ماهی ، حبوبات و سبزیجات خرد شده و سایر محصولات منجمد مورد استفاده قرار می گیرد. دمای سردخانه زیر صفر می تواند از ۵- تا ۳۰- درجه سانتیگراد باشد. در سرد خانه های زیر صفر باید از عایق با ضخامت مناسب استفاده گردد.
سردخانه ی بالای صفر :از سردخانه ی بالای صفر برای نگهداری انواع میوه، سبزی، صیفی، محصولات لبنی، کیک و شیرینی و یا نگهداری کوتاه مدت جهت توزیع گوشت، مرغ و ماهی استفاده می‌شود. دما در این سردخانه بالای صفر و بین 4-0 درجه ی سانتی گراد متغیر است. از سردخانه بالای صفر معمولاً در هایپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ عرضه مواد غذایی و همچنین در نزدیکی باغات احداث می‌شوند و مورد استفاده قرار می گیرند . دمای سردخانه ی بالای صفر بسته به نوع محصول می تواند تغییر کند.